beignets de fleurs d'acacias

C'est la saison. 
Quand il ne pleut pas , le soir, les senteurs des acacias embaument le village.
C'est le moment de confectionner les fameux beignets de fleurs d'acacias selon la recette de Juliette et de se régaler en pensant à elle.
 

Il y a quelques jours, j'ai retrouvé un vieux cahier où Juliette notait des recettes de cuisine.
Il y a la recette des pommes dauphines, du coucous, du gaspacho ou de la crème pâtissière... Il y a aussi les proportions pour l'assaisonnement du boudin, du saucisson ou de la saucisse sèche. Le tout noté de  sa grosse écriture irrégulière de mal-voyante, c'est émouvant.
En ce jour de mardi gras, j'ai voulu partager sa recette de beignets, toute simple, pour confectionner comme elle le précise, des beignets de fleurs d'acacias, de pommes ou de cervelle.
Des beignets de fleurs d'acacias, elle en faisait chaque année à la saison. Lorsque nous étions petits, elle les faisait salés et les servait au repas du soir à la place du légume. Plus tard, pour ses petits enfants, elle les servait pour le goûter, sucrés.
Ce cahier n'a qu'une dizaine de pages utilisées. Du coup, je l'ai remis en sevice et je vais y noter mes propres  recettes, mais je l'utiliserai en commençant par la fin.
Et là, je vais de ce pas utiliser sa recette et préparer des beignets de Carnaval et surtout, faire bien attention à mettre dans la pâte "ce qu'il faut" d'eau"  pour qu'elle soit bien lisse. 

Ofrenda de la Toussaint.
Tradition mexicaine très importante, très suivie par la population.
La ofrenda est édifiée pour la Toussaint en souvenir des morts, des parents ou des gens qu'on a aimé.
C'est un autel installé dans la maison, mais aussi dans la rue, sur lequel on installe différents objets (dont certains doivent impérativement être présents) : photos, nourriture ... à l'attention de nos morts mais aussi des âmes perdues.
La ofrenda, ce qui est indispensable :
le sel,
les oeillets d'Inde pour guider les âmes par l'odeur et la couleur,
l'eau pour les désaltérer,
le tapis de palme pour qu'elles se reposent,
le chien (Xoloizcuintli) pour les guider et les accompagner,
l'encens pour purifier la maison et dont l'odeur appelle les âmes,
les bougies pour illuminer leur chemin.
les photos des morts
les napperons de couleurs.
On installe aussi des objets qui leur ont appartenu ou qu'ils aimaient, de la nourriture qu'ils appréciaient.
Les photos représentent l'autel réalisé par Clélia à Mexico et celui que nous avons installé à la maison avec Anna et Martin.
Quant au dessin d'Anna pour Bonne-Maman, je pense qu'il lui aurait beaucoup plu.